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デセールの会@プレジール [Plaisir]





この方に、デセールの無茶振りをお願いしました。


快諾(?)とはまさにこのこと。
プチガトーも素晴らしいですが、
アシェットデセールならば、もっともっと本領発揮されるのではないかと。
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某会同様、コース仕立てにて。

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焼きたての金塊!!

詳細はいずれ。

※ちなみに、次の会についてはすでに満席となっています。
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パフェ モヒート [Plaisir]

暑くなってくると、アルコホルの方もスウィイツの方も
モヒートを摂取したくなるんでしょうか。
6月始めは各方面でモヒートが連発。
DSC04972.jpg
こちらは、パフェになってます。

DSC04974.jpg
例によって捧シェフのblogによれば、
ラム酒風味のパルフェの上にミントメレンゲ、モヒートのグラニテ、
ライムで香り付けをしたオレンジとグレープフルーツ、生クリーム
だそう。

アルコールはさほど強くなく、わたしはほとんど感じないくらいでしたが
一滴も飲めない方はどうでしょう??

しかし、さすがにバランスは良く清涼感ある一本でした。
(もっとキツいインパクトもウェルカムですぜ)

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いちごパフェ [Plaisir]

お雛祭りでしたね。
といって、特にエピソードなどない日の代表なんですが
大人になるにつれなんかこうしみじみと『お雛様』って素敵。

すべての女子に「子」をつけたりしたくなる日。
読めない漢字の平成っ子も、ひらがな二文字の大正っ子も
みんな「子」をつけたらなんか、かわいいじゃないか。

で、パフェとは何ら関係なく
今ふと思ったことをつらりと書いてみただけなんですが
三月三日マジック。

DSC04388.jpg
アールグレイのパルフェの上に、メレンゲ、ヘーゼルナッツ、クレームパティシエール。
その上を覆うようにホワイトチョコレートのブランマンジェ、イチゴのグラニテ、
イチゴのコンフィチュールで和えたフレッシュイチゴ、生クリーム
バラとイチゴのマカロン、バラジュレという構成。

とにかく捧シェフのパフェが他と違うのは、
その食後感であります。

パーツ単体でかなり美味しいですが、
バランスがすばらしー!
どれがなくても困るし、後からひとつひとつの存在をきちんと思い出せる構成。

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下品になりがちな薔薇やアールグレイの香りものや
大きめのナッツの食感が効いているのも特徴。
(バラのジュレとかおいら飲めるぜ)

DSC04390.jpg
初日のいちごは、さがほのかでした。
運良くありついた、焼きたてマドレーヌとともに(ありがとうございます!)。

ホントにとにかく甘いものを食べない人にもおすすめしたい一本。

プレジール
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