http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/ ja Tue, 10 Apr 2012 23:51:42 +0900 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2012-04-10 ■うれしい Tue, 10 Apr 2012 23:51:42 +0900 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2012-04-10 「桜新町って桜って名前がつくくせに全然咲いてないじゃん！」なんて
思いがちな昨今，いかがお過ごしですか？
桜新町は八重桜なので満開まではもう少し待たなければなりませんが，
甘・粉の世界はポワソンダブリルからアニョーパスカルから，
えらく春めいてきましたね．

前置き長くなりました．

まちのパーラーお休みに伴う，パーラー江古田さんの出張先のひとつが
三軒茶屋（代沢）のパティスリープレジールさんに決まりました．
（あとの2軒もとてもおもしろそうです．肉&葡．）

20（金），21（土）の二日間．

パーラーさんのパンを使ったデセールやら
パンに合わせたコンフィチュールやらが出されるそうです．

異色っぽいおふたりですが，お客さんはもちろん，お店もスタッフもみんなで楽しめそうな
とても良い空気を感じてます．

あまりない，というか滅多にない組み合わせなのでぜひ．



Patisserie "Plaisir" ×パーラー江古田]]> 345 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-12-25 ガレットデロワ Sun, 25 Dec 2011 23:56:50 +0900 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-12-25 予想以上の方が手を挙げてくださったので
それに先駆けて小規模なランチ会をします．
（こちらは20名前後の予定）

場所：三宿　du Barryさん
時間：11:30くらいから
会費：ランチのみ3500円くらい（変わるかもしれません）
＊シェア料金は別途．
＊＊「ランチだけがしたい」方，「自然光で撮影したい」方（ランチはつきます），も歓迎です．

集まる予定の冬の菓子：ガレット・デ・ロワ
（大きく焼いたものの方が，確実に美味しいお菓子です）

・patisserie Paris S'eveille
＊先日行われたガレットデロワコンテストで第2位に入賞された
原田喜天さんのいらっしゃるお店です．
個人的に，必ずオーダーしたい，しなければ新年を迎えられないお店です．

・Cuisson
＊東急線屈指の焼き菓子の名店．
沿線住民なら必ず目にしたことのある東急SALUS．
11月号の表紙になったお菓子，「ロートンヌ」が駅をジャックしたかのような光景は圧巻でした．
特大のものをオーダー予定．

・Patisserie et Cafe "Plaisir"
＊実はアシェットデセールがお得意でもある捧シェフ．
「無茶ぶり」をシェフ自身も楽しんでくださっている！？
即興と計算をひとつの形にする名手．
変わり種をオーダー予定です．

・D'eux Patisserie-Cafe
＊こちらも「超」のつく常連さんに，変わり種をオーダーいただく予定です．
ピエール・エルメ　サロン・ド・テのスーシェフだった菅又シェフの変化球を．

・LA VIEILLE FRANCE
＊木村シェフも「焼いたことが無い」とおっしゃるくらいの大きさのものをオーダー予定．
自家挽きのクレームダマンド（アーモンドをお店で挽いていらっしゃるという意味です）を
この大きさでいただけるのは，世界規模で他に無いのでは？

・（シークレット）
＊秘密．


昨今のバター事情もあり，変更の可能性をご了承ください．

＊参加希望の方は，コメント欄へお願いします．
完全先着順ですが，人数が多い場合は直接お会いしたことのある方が優先です．
]]> 345 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-09-19 etc Mon, 19 Sep 2011 01:33:01 +0900 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-09-19 kinasseさんにて、来る９月２４日土曜日　１９時から開かれる
【日本ワイン大オフ会vol.3】 で、
わたくしがパンを担当させていただきます。
（つうても、わたくしが焼くわけじゃありません。ご安心を。）

会費は８０００円。12〜13種類のワインが出ます。
立食に近い形ですが、椅子もあります。
残席わずかですが、ぜひ。

ご連絡はTwitterでわたし@345setagayaまたはkinasse店主@kogataku宛に返信か、
kinasseに直接お電話をお願いします。

京都、新宿マルイでおなじみのル・プチメックさんに、
この日のためだけに限定パンを焼いていただきます。

「ワインが飲めないので、パンだけでも」
という方がいらっしゃれば、少しですがご用意致します。

限りがありますので、こちらも上記同様にご連絡ください。
（まま、ご近所の方はふらりとのぞいてみてください。）
]]> 345 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-09-18 etc Sun, 18 Sep 2011 00:31:32 +0900 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-09-18
ありがたいことに、みなさん聞いて下さるので
ひっそりとお知らせします。

foodbook

引き続き、よろしくお願い致します。
]]> 345 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-09-17 etc Sat, 17 Sep 2011 03:08:18 +0900 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-09-17 ちょっこしこちらでもお知らせを。

bon Accueil　ボナクイユ
というサイトで、記事を書かせてもらっています。

ちょっとしたときのお持たせ・手みやげばかりを集めた
美味しいサイトです。

美容好きにはおなじみの中嶋マコトさんもサイト内で対談などなさっています。

まだショッピングのページは無く、おすすめばかりを集めたものですが
訪問先に何を持って行こうか悩むとき、おすすめが知りたいとき、
女性はもちろんですが、男性にもお使い頂きたいサイトです。

どうぞよろしくお願い致します。


bon Accueil　ボナクイユ
]]> 345 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-09-01 etc Thu, 01 Sep 2011 23:30:54 +0900 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-09-01




blogひっこしました。]]> 345 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-08-30-1 etc Wed, 31 Aug 2011 00:05:39 +0900 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-08-30-1

おりょうりとおさけとおしゃべりがたのしくてたのしくて。


のちほど。

いまはねむいから。]]> 345 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-08-28 etc Tue, 30 Aug 2011 03:22:53 +0900 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-08-28 モリカゲさんのシャツ展示会。
会場は何かと盛りのあるディクショナリー倶楽部にて。

普段は京都を拠点にされてるモリカゲさんの、
年に一度の東京販売会。
バッグにシャツに、機能と心地よさの触れ合うプロダクトたち。
すてきね。


同じく京都の一保堂さんや、恵文社さん、


鎌倉のcafe vivement dimancheさん、
他にサンドイッチ販売の方なども同時にいらしていました。
（サンドには出会えずじゃった。。うう・・・。）

モリカゲシャツ]]> 345 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-08-30 コーヒー Tue, 30 Aug 2011 03:02:41 +0900 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-08-30
「まだそれだけしか経っていなかったっけ？！」という驚きでいっぱいです。


なんとSSとのコラボパン（NOZYさんのコーヒーが使われてる！）も出てるではないの。
一見蒸しパン風ですが、いえ、違う。
かなりこれ美味しかった・・・。



1周年限定の茶色いマグカップ。

コーヒーの話題の中に、
出てこないことのないくらいなNOZYさん（というかNOZYの4人）。

今後もよろしくお願いします・・・


・・・っつうか、見守って行きたいというお母さん気分。。。

おめでとうございます！

NOZY COFFEE]]> 345 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-08-24 ■うれしい Wed, 24 Aug 2011 03:10:19 +0900 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-08-24 いろいろ頂いた中で、ぜひお披露目したいのがこちら。


ケイクです。
いつもお世話になっているこちらのメンズにいただきました。
沖縄の波照間島へ旅行に行かれるということを伺った際に
「お土産を買ってきますね。」とおっしゃってくださったのだけれど、
こんなに素敵なケイクになって、アテクシの元へやってきた！

現地にこのケイクが売られているわけでは無く、
おみやげの波照間黒糖を、プレジール（@代沢）の捧シェフに頼んで
ケイクにしてあるのです。

なんてすばらしい演出！
バースデーケーキならぬバースデーケイク！
うれしい。


泡盛に漬け込まれたレーズンに、くるみがアクセントに効いた
ふくよかな黒糖の旨味。

ふぉふぉふぉ、お・い・C〜〜！！


レデイのバースデーに、花の一本、ケーキの一個も買わないメンズのみなさんよ、
ちょっと見習ってくださいましね。


アテクシだけのためのケイク、というわけでないのがややジェラシですが
こちらは商品化される可能性があるそうです。
（捧シェフは、遊び心あるお菓子を作られる一方、レシピを残されないことも。
イレギュラーなものが出ていたら、まずは買ってみることをおすすめします。）



パイセン！ありがとうございました！

]]> 345 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-08-11 ベーグル Thu, 11 Aug 2011 02:30:42 +0900 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-08-11
久しぶりに寄ったベーグルスタンダード。
サンドでも〜のつもりが、ジュースも売られていたので思わず。

つうか、暑すぎでしょにほん！
暑いと熱い、書き間違えてもテストで×にしないでください先生。

ほんとに数年前は、氷の入った冷たい飲み物の摂取は限りなく控えておったんですけれども
もう物理的にそんなこと言ってられないよ。


で、「自家製」だった（たしか）のでスイカを！

いやー、参る。。。

＊＊＊

ちなみにベーグルもいくつかいただいてきました。
いや、画像はないですけれども。

BAGEL STANDARD]]> 345 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-08-09 ラーメン屋さん Wed, 10 Aug 2011 00:25:48 +0900 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-08-09 甘く見てもらっては困るんデスYO！！


久々に二郎インスパイアの新店開拓。
どうです、これ『デフォルト』。
メニューにも『デフォルト』で豚3枚と書いてある。

麺は少なめと、小と、大。
ニンニク、野菜、脂増し、カラメコール無料。
焦がしネギに、ニンニクは生と焦がしという仕事のされたもの。


つるりとして好きなタイプ。
卓上には七味や黒こしょう（自分で挽ける！）があるのがありがたい。

他店に比べて（←重要かつ失礼）、清潔感は一歩リード。


お姐さんがまたいい雰囲気。。。
HPがあるのも珍しいんでない？

りらくしん


]]> 345 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-08-08 デセールの会 Mon, 08 Aug 2011 02:30:48 +0900 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-08-08
今回はさらに捧シェフの世界を見せていただく事が出来ました。

某女子に

「・・・捧さんの味がする・・・。」

と言わしめたほど。

通常、こちらではアシェットデセールは提供されていません。
（パフェ、ケーキはもちろんいただけます。）
ゆえ、デセール用の特別な器やアイスクリームマシンが無い中の
本当に無理なお願いでした。
（スポンサー募集。なんちて、しかし、本気。）

それにも関わらず、このスピード！、このタイミング！！
これだけスムーズにご提供いただく為には、並々ならぬ準備が必要だったのではないでしょうか。
そしてそれができる、才能と実装力。

今後も（重要：しつこく）追いかけたい、70'sパティシエのおひとりです。



特に好きだったのは、この一皿。

捧シェフ、フルーツものが特に上手いと思うのですが
みなさまいかがでしたでしょうか。

シェフ、スタッフのみなさま、お集まりくださったみなさま、ありがとうございました。
（画像は某氏にお撮りいただいたものをHai借いたしました。）

写真と地図（笑）しかといただきました。
ありがとうございました！！]]> 345 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-08-04 パン屋さん Thu, 04 Aug 2011 00:32:19 +0900 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-08-04 中野のリヤカーでおなじみのサンドウィッチ屋さんが、
なんと中目黒に実店舗をオープン。

イルプルやジャンミエで経験を積まれた元パティシエ。

この一行に、良い意味でひっかかるとこたくさんあるわいね。



店頭にはリヤカー。
まだこの日はイートインが稼働している様子はなかったのですが、
椅子は店内にも外にも数席ありました。


エビと卵のオーロラソース・自家製ハムとエメンタールチーズ

（自家製！）

ラップをして売られているのもあって、
パンはややさくみのあるバインミーを思わせるタイプ。
口切れるわ！系ではありません。



クロワッサンサンド、フレンチトーストなどもありました。

『サンドウィッチリー』としては、もう少しエグい（良い意味で）サンドがあってもいいのかなと
思いましたが、いやいやこれから軌道に乗られたら面白いものを作ってくださると期待をこめて。
（無茶振り心うずうずですが。。。）

これから、ゆっくり全制覇します。


シャポードパイユ]]> 345 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-07-31 etc Sun, 31 Jul 2011 22:35:49 +0900 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-07-31
個人でプレスリリース配信・掲載サービスを使っている方って
はたしてどれくらいいらっしゃるのでしょうか？

わたし自身は、モノ（狭義の）を売ったり買ったりする職業ではないため
こういったサービスを使うことはまずありません。

もちろんこちらのサイト→PR TIMES（http://prtimes.jp）も、
もともとは報道機関やメディア向けなので、一般の生活者にはあまりなじみが無いのかなと。

特に、一般に「商品」や「サービス」は知られていても
それを管理している「会社」があまり知られていない場合は、
たとえ興味があったとしても、キャッチしにくいのかも。

しかし、ちょっと調べるとありましたありました↓。
ビジネスカテゴリ、『食品・飲料』（やーっぱ、のみくいヤネー・・・）から。

＊＊＊＊＊
名　　　称： 「ダイナースクラブ　フランス レストランウィーク」
開催日時： 2011年10月4日（火）～10日（月）
公式サイト： http://www.francerestaurantweek.com
概　　　要： 期間中、対象のフランス料理レストランにて、このイベントのために用意された特別メニューをランチ2,011円、ディナー5,000円（いずれも税・サービス料込）で提供
＊＊＊＊＊

実は他のルートから知ってはいたのですが、
HPのリンクがあり、キーワード（タグ）検索ができるのはこういったサイトならでは。

日時や場所の詳細はもちろん予約の仕方、特別なサービスなど詳細な記載があるのはありがたい。

ちなみにこのイベント、関東の参加レストランはなんと100ですよ奥さん！！
食べ好きでなくとも知っている、素晴らしいレストランが多数参加される予定。

どこか行きたいなー！
PR TIMES

[PR by ブログタイムズ]]]> 345 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-07-30 patisserie Paris S'eveil Sat, 30 Jul 2011 02:08:52 +0900 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-07-30 混雑する人をかきわけるようにして覗き込んだそこに。

孤高のムラングシャンティ。

淡い褐色のそれは、たったひとつわたしに選ばれるのを待っている。

（・・・え？）

（ちょちょ、ちょとちょと、えー、っつーか、えーーーーー。）

（まじ、それ最後の一個だし、持ってかないでよ、えーーーーーー！！）

わたしは全身全霊で念じる。
あの子はわたしの元へ必ず帰ってくる。

（うおおう、おばさん、ナイスキャンセル！！）


運命的に引き合った、ムラングシャンティカフェ。

このお菓子は非常にクラシカルなものかと思います。
ムラング（メレンゲ）とシャンティ（クリーム）がメインのシンプルな古典菓子。

ところで、このムラングシャンティが『ここに』ある、ということに対しては
少々ひっかかるものがありました。

シェフがこのクラシカルな菓子を出したのには
何かしら理由（きっかけ）があると思ったのです。
ゆえ、どうしても見つけたその日にいただきたかったわけです。

もちろん、パリセヴェイユにはクラシカルな菓子がたくさん並んでいます。
クイニアマン、ボンブアマンドシトロン、ポンヌフetc

ムラングシャンティを作られるパティスリーも多くなってきましたが、
ここに並ぶとそれは古典ではなく、『今の金子さん』の菓子。
このムラングシャンティには特にそれを感じました。

「うちはフランス菓子の店」シェフはいつもおっしゃいます。

新しい、誰もやっていない菓子を作るという時代から
古典菓子を新しく作るという時代へ。

ムラングシャンティひとつに、大げさなと思われるやもしれませんが
こういった菓子を作って出すということは
揺らぎのない自信と方向性がなければならないのだろうと思うのです。

Tourte Pyrénéesではなく、『ガトー　マルセイユ　オ　パスティス』と名をつけて
出された過去のいきさつをご存知の方には、
よりわたしの意味するところを共感いただけるのではないでしょうか。


ボザールとムラングシャンティと。

このふたつがひとつの皿にのるということ。
面白いなあと思うのです。

（「カフェ」でない、本当に王道の真白な『ムラングシャンティ』。
お店には並んでいませんが、非常に美しいものでした。）

]]> 345 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-07-28 ワイン Thu, 28 Jul 2011 01:26:45 +0900 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-07-28
またの名を、ピエールボージェのル・シャンピニオンマジックを飲む会ともいふ。
いや、ババロアとワインの会だっけ。。。
（Y兄さん、いつもありがとーーーうございます！！！）












たくさん開いたので、順不同。
ちなみに、こんなにカルトなワインがあるのも
（あのリストから持ち帰りたいものたくさんある）
こんなにカルトなワインが持ち込めるのもカウラさんならでは。


お料理も、


自家製パンも、おまかせして大正解。


盛りもすばらしく、タイミング、マッチング良く
美味しくいただきつつ話にワインに集中できる心地よさでした。
たまたまですが、この日は某富ヶ谷のSご夫妻（ほやほや！）もいらしたりして
不思議に楽しいひとコマ。


ちなみにこのバースデーケーキは自由が丘Kシェフのところで
無理にお願いしたものです（本当にありがとうございました！！！）。


自由が丘ベイクショップの浅本さんの持ち込みワインは、
さすがにこれ見た目からしてかわいいね！


でもって盛り込み隊姉さんによる、パリからのシリアルナンバー入りの子。
激激の深謝！！

そしてみなさまにおかれましては、
引き続きよろしくお願いしますでありまーーーす！
（諸々ね、諸々♡）

cafe cowra]]> 345 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-07-23 etc Sat, 23 Jul 2011 02:30:47 +0900 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-07-23 お店や商品の情報をどうやって得ているのかを、よく聞かれます。

結論から言うと、「人に聞いている」です。

美味しいものが好きな人たちと美味しいものを食べに行き、
いろんな話をするなかで聞いています。
（食事の場をあまりUPしないのは、写真を撮る事自体をそれほど良い事とは考えていないためです。）

雑誌、blog等のチェックはほとんどしていません。

しかし、雑誌に関しては一冊だけ例外があります。



料理通信です。

８月号のデモ販売をされていたので、
仕事の前に寄らせてもらいました。


食の専門誌は数多くあれど、なぜか料理通信が昔から好き。
なぜだろうと思うと、ひとつ大きな理由が見つかりました。

「古くならない」のです。

どのバックナンバーを見直しても、何かしら発見がある。
「人に聞く」のと同じように、『温度』を感じるのです。
新しい事を追っているのではないところが、
むしろ時を経て新しく感じさせる要因なのかもしれません。

うまく言えませんが、とにかく好き。


って、突然誰ーーー・・・

タイミング良く（悪くー！？）遭遇した、
日本ワインがお得意な某ワインバー@幡ヶ谷kinasse店主kogatakuさん。ふふふ。。。

さて、お口直しドーゾ♡


The Cuisine Magazine 料理通信ONLINE]]> 345 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-07-22 パン屋さん Fri, 22 Jul 2011 01:51:58 +0900 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-07-22 まさにおっしゃる通りでありまして、
まちのパーラーを『パン屋さん』と呼んで良いのかはわかりません。
というか、いけない気がします。

あくまでもパーラーであって、「気分な」食べたいもの、飲みたいもののある
（あるいは食べさせたいもの、飲ませたいものかもしれない）まちのヒトコマ。

江古田とはかなり街の印象も違っていて、
ここは駒沢か深沢かというような瀟洒な雰囲気。

ところでこちらは保育園に併設されているんですが
この保育園、なんとハヤの幼なじみの乙武さんという方がプロデュースされているんですと。

んでもって、サンドの美味しいお店というとこちらも外せないんですな。


食べにくさは、この際ええじゃないか。
食べたいパンで食べるのが一番。


わたしはサルシッチャを。
言わずと知れた、田園調布の熟成肉専門店、中勢以さんのお肉。
加藤さんには何度かお肉の話を伺った事があり、その手間暇の一部を聞くと
『熟成』が醸す味、香り、旨味が詰まってこのお値段はホントーーーに良心的。

もちろん、パンやラテの美味しさも負けてない。



パンとコーヒーの昼の顔も十分に魅力あるけれど、
パンとワインの夜の顔も全開なのだ！

なんで近所にないかねー（ここ重要）。


本当は、休日の朝なんかにトーストみたいなシンプルなものを頼むのが
もっとも贅沢な楽しみ方だと思う。

練馬区小竹町2-40-5
営業時間 7:30-21:00　＊確かランチは10時くらいから
定休日 火曜日]]> 345 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-07-21 おいしいお店 Thu, 21 Jul 2011 02:04:52 +0900 http://345setagaya.blog.so-net.ne.jp/2011-07-21 あるいは行きたくなるお店（雰囲気）てありませんか。

カレーを始めとする、エスニック。 ハーブ、香辛料をつかった複雑な部類。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　VS

ピッツァを始めとする、『プリミティブ』なもの。
BBQや焼き鳥なんかもそうですかね。
焼いただけ（もちろん火入れの妙はあれ）とか、混ぜただけとか。

わたくしの夏は後者に軍配。
ミントやシトラスの空気もちょっこしマイブーム。

そんな、食べ過ぎて2011夏（は？）。

こちらは三軒茶屋に出来た新しい、
といってもイルルポーネ＠中目黒の2号店という信頼置ける一軒。
トラットリア、ピッツェリアとふたつの冠をかぶるラルテ。


パンはあたたかいんだけど、これちとしょっぱすぎましたわれらには。


トリッパはレモンが爽やかな一皿。


ピッツァはかなり種類があったので
ちゃんとした名前を覚えていませんが、おいしかった。
もちろん、窯で焼いてくれてます。


パスタもうっかり（急いでた）内臓系を選んでしまい、
なんとなく苦手な雰囲気の味で終わってしまったのが残念。
ドルチェなど、クラシカルでよ良さそと横目に見ながら退散。


でもって、お飲物の方も赤ワインなんぞすするよりも（好きだけど、つか、白登場してるけど）
とりあえず、び〜るですわな、び〜る。

まま、残暑の折にはタンニンかみしめつつカレーすすっとるやもしれませんけどね！！

世田谷区三軒茶屋1-35-17
営業時間
12:00～14:00(L.O)
18:00～22:00(L.O)
定休日　火曜日]]> 345